Viñedo podado
XII
[1] Simulatque uva variari coeperit, fodito tertiam fossuramet cum iam maturescet, ante meridiem, priusquam calere incipiet, cum desierit, post meridiem fodito pulveremque excitato; ea res et a sole et a nebulamaxime uvam defendit. Lutulentam terram neque arare neque fodere oportet, quia valde durescit et finditur.
XII. Sobre la forma de cavar
[1] En cuanto la vid empiece a pintarse de varios colores, se hace la tercera cava, cuando ya esté madura y levanta polvo, antes del mediodía y de que el sol comience a calentar y hay terminado el calor. Esta forma de cava es la que protege mejor del calor del mediodía y de la niebla. No conviene arar ni cavar la tierra fangosa porque se endurece mucho y se resquebraja.
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