Caton De Agricultura

Caton
D L'Agriculture
Belles Lettres
1998








[26] Vindemia facta vasa torcula, corbulas, fiscinas, funis, patibula, fibulas iubeto quidquid suo loco condi. Dolia cum vino bis in die fac extergeantur, privasque scopulas in dolia facito habeas illi rei, qui labra doliorum circumfrices. Ubi erit lectum dies triginta, si bene dacinata erunt, dolia oblinito, Si voles de faece demere vinum, tum erit ei rei optimum tempus.

Qué hacer en otoño

Capítulo 26 (cómo conservar los productos)
Una vez terminada la vendimia, ordenarás que sean guardadas las vasijas, prensas, cestillas, cuerdas, horcas, broches, todo en su lugar. Cuando los toneles con vino sean limpiados bien dos veces por día, harás que se pongan piedritas en aquellos toneles, frotarás los bordes de éstos. Luego de treinta días de que hayas recogido (la vendimia), si están bien limpios, untarás los toneles. Si quieres quitar el vino, entonces será el mejor momento para esta tarea.