Caton De Agricultura

Caton
D L'Agriculture
Belles Lettres
1998









[44] Olivetum diebus XV ante aequinoctium vernum incipito putare. Ex eo die dies XLV recte putabis. Id hoc modo putato. Qua locus recte ferax erit, quae arida erunt, et siquid ventus interfregerit, ea omnia eximito. Qua locus ferax non erit, id plus concidito aratoque. Bene enodato stripesque levis facito.

Capítulo 44 (en qué momento podar los olivos)

Comenzarás a podar los olivos, en primavera, quince días antes del equinoccio de verano. Desde ese día lo harás durante cuarenta y cinco días. Los podarás del siguiente modo: en donde el lugar sea fértil, cortarás todo lo que esté seco o que el viento haya quebrado alguna rama. En el lugar donde no sea fértil, cortarás y ararás en mayor cantidad, cortarás bien los nudos y harás troncos lisos.

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[43] Sulcos, si locus aquosus erit, alveatos esse oportet, latos summos pedes tres, altos pedes quattuor, infimum latum P. I et palmum. Eos lapide consternito; si lapis non erit, perticis saligneis viridibus controversus conlatis consternito; si pertica non erit, sarmentis conligatis. Postea scrobes facito altos P. III S, latos P. IIII, et facito de scrobe aqua in sulcum defluat: ita oleas serito. Vitibus sulcos et propagines ne minus P. II S quoquo versus facito. Si voles vinea cito crescat et olea, quam severis, semel in mense sulcos et circum capita oleaginea quot mensibus, usque donec trimae erunt, fodere oportet. Eodem modo ceteras arbores procurato.

Capítulo 43 (de qué modo hacer los surcos)

Si el lugar es muy húmedo, conviene que los surcos sean cavidades de tres pies en la parte ancha, cuatro pies de profundo, un pie y un palmo en la parte inferior. Los llenarás con piedra; si no hubiera piedra, los llenarás con ramas de sauce verde colocados en dirección opuesta; si no hay ramas, con sarmientos atados. Luego harás los fosos de tres pies de profundo, tres pies de lado y harás que del hoyo fluya el agua al surco; así sembrarás los olivos. Harás surcos para las vides y vástagos de no menos de dos pies, en cualquier dirección. Si quieres que la viña y el olivo plantados, crezcan rápidamente, harás una vez al mes surcos, y alrededor de la punta del olivo todos los meses, hasta que tengan tres años, entonces conviene cavar. Del mismo modo cuidarás los demás árboles.

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[42] Ficos et oleas altero modo. Quod genus aut ficum aut oleam esse voles, inde librum scalptro eximito, alterum librum cum gemma de eo fico, quod genus esse voles, eximito, adponito in eum locum unde exicaveris in alterum genus facitoque uti conveniat. Librum longum facito digitos III S, latum digitos III. Ad eundem modum oblinito, integito, uti cetera.

Capítulo 42 (otro modo para cultivar higos y olivos)

Plantarás los higos y olivos del siguiente modo: a la clase de higo u olivo que tú quieras, le sacarás una corteza con un cuchillo pequeño y sacarás otra corteza con yema de este higo que quieras injertar; pondrás en este lugar donde habas cavado otra clase y harás de modo que se junte. Harás una corteza de tres dedos y medio de largo y tres dedos de ancho. Untarás de este modo y cubrirás los demás.

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[41] Vitis insitio una est per ver, altera est cum uva floret, ea optuma est. Pirorum ac malorum insitio per ver et per solstitium dies L et per vindemiam. Oleae et ficorum insitio est per ver. Vitem sic inserito: praecidito quam inseres, eam mediam diffindito per medullam; eo surculos praeacutos artito; quos inseres, medullam cum medulla conponito. Altera insitio est: si vitis vitem continget, utriusque vitem teneram praeacuito, obliquo inter sese medullam cum medulla libro conligato. Tertia insitio est: terebra vitem quam inseres pertundito, eo duos suculos vitigineos, quod genus esse voles, insectos obliquos artito ad medullam; facito iis medullam cum medulla coniungas artitoque ea qua terebraveris alterum ex altera parte. Eos surculos facito sint longi pedes binos, eos in terram demittito replicatoque ad vitis caput, medias vitis vinclis in terram defigito terraque operito. Haec omnia luto depsto oblinito, alligato integitoque ad eundem modum, tamquam oleas.

Capítulo 41 (Injerto de vid y olivas)

Un injerto de vid es en primavera, los otros, cuando la uva florece, esta estación es la mejor. Para el injerto de peras y manzanas, en primavera, durante los cincuenta días de solsticio y vendimia. Para el injerto de olivos e higos, es mejor en primavera. [2] Plantarás así la vid: cortarás la que vas plantar, dividirás a esta en el interior e insertarás apretadamente. En éste, injerto en punta; los que plantes, los pondrás junto, interior con interior a través de la corteza oblicua. Una tercer forma de injerto es: [3] Agujerearás con un elemento cortante la vid que vas a plantar, insertarás a éste, dos injertos de viñas, que quieras que sean de esa clase, insertarás oblicuos al interior (de la médula); harás de modo que se unan estos, interior con interior e insertarás ajustadamente con estas, con las que habrás taladrado el otro de la otra parte. [4] Harás que estos injertos sean de dos pies de largo, hundirás estas en tierra y replegarás a la punta de la vid, fijarás las mitades con ligaduras a tierra y cubrirás con ésta. Untarás todo con lodo amasado, lo atarás y cubrirás del mismo modo, como para las olivas.

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[40] Per ver haec fieri oportet. Sulcos et scrobes fieri, seminariis, vitariis locum verti, vites propagari, in locis crassis et umectis ulmos, ficos, poma, oleas seri oportet. Ficos, olea, mala, pira, vites inseri oportet luna silenti post meridiem sine vento austro. Oleas, ficos, pira, mala hoc modo inserito. Quem ramum insiturus eris, praecidito, inclinato aliquantum, ut aqua defluat; cum praecides, caveto ne librum convellas. Sumito tibi surculum durum, eum praeacuito, salicem Graecum discindito. Argillam vel cretam coaddito, harenae paululum et fimum bubulum, haec una bene condepsito, quam maxime uti lentum fiat. Capito tibi scissam salicem, ea stirpem praecisum circumligato, ne liber frangatur. Ubi id feceris, surculum praeacutum inter librum et stirpem artito primoris digitos II. Postea capito tibi surculum, quod genus inserere voles, eum primorem praeacuito oblicum primoris digitos II. Surculum aridum, quem artiveris, eximito, eo artito surculum, quem inserere voles. Librum ac librum vorsum facito, artito usque adeo, quo praeacueris. Idem alterum surculum, tertium, quartum facito; quot genera voles, tot indito. Salicem Graecam amplius circumligato, luto depsto stirpem oblinito digitos crassum tres. Insuper lingua bubula obtegito, si pluat, ne aqua in librum permanet. Eam linguam insuper libro alligato, ne cadat. Postea stramentis circumdato alligatoque, ne gelus noceat.

Capítulo 40

[1] En primavera conviene hacer lo siguiente: hacer surcos y hoyos; dar vueltas el lugar de los planteles; extender las vides; sembrar en lugares ricos y húmedos: olmos higos, árboles frutales y olivos. Conviene introducir los higos, olivos, frutales, peras, vides con luna en cuarto creciente, luego del mediodía y sin viento norte. [2] Ingertarás olivos, higos, peras, frutales del siguiente modo: cortarás la rama que vas a sujetar, la inclinarás un poco de modo que el agua corra por ella; cuando la cortes, cuidarás no arrancar la corteza. Tomarás para ti las ramitas duras, las afilarás y separarás el sauce griego. Agregarás arcilla o tiza, muy poco de arena, estiércol de vaca; amasarás bien, todo esto junto de modo que resulte lo más flexible posible. Tomarás para ti el sauce cortado, atarás alrededor de ésta un retoño cortado previamente para que la corteza no se quiebre. [3] Cuando hayas hecho esto, insertarás apretadamente un brotecito puntiagudo entre la corteza y el tronco, de dos dedos en la punta. Luego cortarás el retoño que quieras plantar con el vástago, afilarás este de forma oblicua. Sacarás el retoño seco que hayas insertado antes, insertarás en éste el retoño nuevo que quieras plantar. Extenderás vuelto hacia la corteza, insertarás apretadamente, hasta que la afiles de ese modo. Del mismo modo harás un segundo retoño, un tercero, un cuarto, todas las clases que quieras. [40] Atarás además, alrededor, con sauce griego, untarás el tronco con lodo amasado de un grosor de teres dedos. Lo cubrirás por encima con lengua de vaca para que, si llueve, el agua no permanezca en la corteza. Atarás por encima de la corteza esta lengua para que no se caiga. Luego la rodearás y atarás con pajas para que el frío no la dañe.

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[39] Ubi tempestates malae erunt, cum opus fieri non poterit, stercus in stercilinum egerito. Bubile, ovile, cohortem, villam bene purgato. Dolia plumbo vincito vel materie quernea vere sicca alligato. Si bene sarseris aut bene alligaveris et in rimas medicamentum indideris beneque picaveris, quodvis dolium vinarium facere poteris. Medicamentum in dolium hoc modo facito: cerae P. I, resinae P. I, sulpuris P. C' C'. Haec omnia in calicem novum indito, eo addito gypsum contritum, uti crassitudo fiat quasi emplastrum, eo dolia sarcito. Ubi sarseris, qui colorem eundem facias, cretae crudae partes duas, calcis tertiam conmisceto; inde laterculos facito, coquito in fornace, eum conterito idque inducito.
Per imbrem in villa quaerito quid fieri possit. Ne cessetur, munditias facito. Cogitato, si nihil fiet, nihilo minus sumptum futurum.

Capítulo 39 (qué se puede hacer cuando hay mal tiempo)

Cuando haya malas condiciones atmosféricas, cuando el trabajo no puede ser hecho, cambiarás el abono en el estercolero. Limpiarás bien la hacienda y la cuadra de las vacas y ovejas. (de estiércol). Sujetarás las tinajas con plomo, ligarás las encinas secas con madera ajustada. Si las remiendas bien o las atas y colocas encima de las hendiduras un ungüento y las tapas bien con pez, podrás hacer con ellas toneles para vino. Harás el ungüento para los toneles del siguiente modo: una parte de cera, una de resina y de sulfuro. (2) Pondrás todo esto en una copa nueva, agregarás yeso molido de modo que resulte casi un emplasto por su grosor, remendarás con esto los toneles. Cuando los hayas remendado, cómo harás el color; mezclarás dos partes con arcilla cruda y la tercera con cal, de allí harás ladrillitos, los cocinarás en el horno, molerás y pondrás. Trabajarás en la casa durante los días de lluvia, en lo que pueda ser hecho. Recuerda que nada costará más que no hacer nada.

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[38] Fornacem calcariam pedes latam X facito, altam pedes XX, usque ad pedes tres summam latam redigito. Si uno praefurnio coques, lacunam intus magnam facito, uti satis siet ubi cinerem concipiat, ne foras sit educendus. Fornacemque bene struito; facito fortax totam fornacem infimam conplectatur. Si duobus praefurniis coques, lacuna nihil opus erit. Cum cinere eruto opus erit, altero praefurnio eruito, in altero ignis erit. Ignem caveto ne intermittas quin semper siet, neve noctu neve ullo tempore intermittatur caveto. Lapidem bonum in fornacem quam candidissimum, quam minime varium indito. Cum fornacem facies, fauces praecipites deorsum facito. Ubi satis foderis, tum fornaci locum facito, uti quam altissima et quam minime ventosa siet. Si parum altam fornacem habebis ubi facias, latere summam statuito aut caementis cum luto summam extrinsecus oblinito. Cum ignem subdideris, siquam flamma exibit nisi per orbem summum, luto oblinito. Ventus ad praefurnium caveto ne accedat: inibi austrum caveto maxime. Hoc signi erit, ubi calx cocta erit, summos lapides coctos esse oportebit; item infimi lapides cocti cadent, et flamma minus fumosa exibit.
Si ligna et virgas non poteris vendere neque lapidem habebis, unde calcem coquas, de lignis carboreas coquito, virgas et sarmenta, quae tibi ustioni supererunt, in segete conburito. Ubi conbusseris, ibi papaver serito.

Capítulo 38 (cómo hacer el horno)

Harás el horno de piedra de diez pies de ancho, veinte de profundo hasta reducirlo a tres pies en la parte ancha. Si cocinas a través de la entrada del horno, harás una gran cavidad dentro, de modo que sea suficiente donde reciba la ceniza para que no las haga salir afuera. También construirás bien el horno, harás un soporte de modo que rodee toda la parte inferior del horno. (2) Si cocinas con dos puertas de horno no es necesaria ninguna cavidad. Cuando sea conveniente, cocinarás por una puerta, y por la otra sacarás la ceniza, y cuidarás que no se interrumpa el fuego para que siempre haya y no se interrumpa, ni a la noche ni en cualquier momento. Colocarás delante del horno una buena piedra, bien radiante y poco variada. (3) Cuando hagas el horno, harás que las puertas caigan hacia abajo. Cuando hayas cavado bastante, entonces harás lugar para el horno de modo que el lugar sea bien profundo y mínimamente ventoso. Si vas a tener un horno poco profundo, donde lo hagas, construirás con ladrillo la parte más alta, por fuera con piedra y lodo. (4) Cuando enciendan el fuego, si va a salir alguna llama, untarás con lodo, excepto alrededor de la superficie superior. Cuidarás que el viento no llegue a la entrada del horno; lo protegerás principalmente del viento austro. Esto servirá de señal, cuando la cal esté cocida, convendrá que las piedras superiores sean cocidas. Del mismo modo, las piedras inferiores se caen cocidas y la llama saldrá menos llena de humo. Si no pudieras conseguir leña o ramas y no tuvieras piedra donde cocinar la cal, quemarás carbón de leña, ramas y sarmientos que te quedaran para ese uso, los quemarás en el campo. Cuando los hayas quemado, sembrarás allí adormidera.