Historia Naturalis Liber XII

[26] Oliva Indiae sterilis praeterquam oleastri fructus. passim vero quae piper gignunt iunipiris nostris similes, quamquam in fronte Caucasi solibus opposita gigni tantum eas aliqui tradidere. semina a iunipiro distant parvulis siliquis, quales in phasiolis videmus. hae prius quam dehiscant decerptae tostaeque sole faciunt quod vocatur piper longum, paulatim vero dehiscentes maturitate ostendunt candidum piper, quod deinde tostum solibus colore rugisque mutatur.

14. El árbol de pimiento, variedades de pimienta
[26] El olivo de la India es improductivo, excepto por el fruto acebuche. Por todas partes se producen pimientos parecidos a nuestro enebro, aunque alguno dices que ésta sólo crecen en la orilla del Cáucaso, opuesta al sol. Las semillas difieren del enebro, en pequeñas vainas, como las que vemos en las habichuelas. Estas, antes de que se abran, son separadas y puestas al sol; lo que se llama pimienta “larga”, y poco a poco, al secarse con la maduración tienen a la pimienta blanca, la que luego cambia a tostada por el sol, el color y las rugosidades.